Stocker le sachet à l’abri de la lumière et dans un conditionnement hermétique (sous-vide) afin de conserver le café plus longtemps.
Pour le café moulu :
Le café moulu est idéal pour les cafetières Italiennes ou cafetières à piston. Il se congèle parfaitement: cela permet de figer les huiles essentielles telles que la caffeol et de stopper le processus de vieillissement. Ainsi, on ne sort du congélateur que la quantité voulue et on lui laisse le temps de venir à température ambiante avant de l’utiliser.
Pour le café en grain :
Vous pouvez utiliser un moulin-broyeur et faire un broyage de taille moyenne, à déguster à l’aide d’une cafetière ou verser dans une passoire. Vous pouvez le conserver au froid (frigo ou congélateur).
Pour une dégustation optimal :
Le café en bouche, aspirez un peu d’air et expirez par le nez. C’est cette analyse de l’arôme par voie rétro nasale qui apporte l’information la plus précise.
